--- title: Come creare il menù di Natale perfetto per il tuo ristorante description: Conoscere i piatti preferiti dagli Italiani per le feste può aiutarti a creare un menù di Natale perfetto per il tuo ristorante. Scopri i trend su Tilby! image: https://blog.tilby.com/hubfs/Idee%20per%20menu%20di%20Natale%20al%20Ristorante.png --- test - [Come funziona](https://tilby.com/it/come-funziona/) - [Punto cassa](https://tilby.com/it/punto-cassa/) - [Prezzi](https://tilby.com/it/prezzi/) - [Supporto](https://support.tilby.com) - [Blog](https://blog.tilby.com) - [011 070 1550](tel:0110701550) - [Accedi](https://login.tilby.com/) - [Come funziona](https://tilby.com/it/come-funziona/) - [Punto cassa](https://tilby.com/it/punto-cassa/) - [Prezzi](https://tilby.com/it/prezzi/) - [Supporto](https://support.tilby.com) - [Blog](https://blog.tilby.com) - [011 070 1550](tel:0110701550) - [Accedi](https://login.tilby.com/) # Tilby Blog [< Vedi tutti i post](https://blog.tilby.com) Osservatorio Drink and Food # Natale & Newstalgia: come creare il menù e l’atmosfera perfetti per il tuo ristorante ![](https://blog.tilby.com/hubfs/Idee%20per%20menu%20di%20Natale%20al%20Ristorante.png) ![author-image](https://blog.tilby.com/hubfs/Scloby_July2018/Images/author-avatar.png) Melissa Ballesio ### Con l’arrivo delle **festività natalizie**, iniziano i dubbi su come organizzare i pranzi e le cene più attesi dell’anno: le aspettative sono altissime e la preparazione può essere veramente impegnativa, specialmente se si hanno molti piatti da cucinare e un gran numero di ospiti.  La soluzione perfetta potrebbe essere quella di **scegliere un buon ristorante** in cui trascorrere un momento di gioia e condivisione senza rinunciare ai sapori di casa. Un’opzione già presa in considerazione da ben [5 milioni di Italiani nel 2022](https://www.fipe.it/2022/12/21/natale-al-ristorante-per-5-milioni-di-personea-tavola-vince-la-tradizione/). Accogliere i clienti durante il periodo di Natale è un’impresa ardua, ma con i giusti  accorgimenti sarà tutto più semplice. Con il nostro [Osservatorio Drink & Food](https://blog.tilby.com/tag/osservatorio-drink-and-food)abbiamo individuato le **specialità natalizie** preferite dagli italiani per creare un **menù perfetto** e soddisfare tutte le esigenze nel giorno più speciale dell’anno. Per garantire un servizio impeccabile dovrai scegliere con attenzione le proposte da portare in tavola, prediligendo le [**ricette della tradizione**](https://blog.tilby.com/creare-menu-tra-tradizione-e-innovazione)che rievocano ricordi dell’infanzia e sapori genuini della cucina casalinga. Secondo un [report](https://takeaway-landing-pages.k.elnino-production.com/storage/zips/269/images/Food_Trends_Report_Italy_2022.pdf) pubblicato da [Just Eat](https://tilby.com/it/integrazione/justeat/) nel 2022, la metà degli Italiani ha infatti dichiarato di amare i **cibi della tradizione** epreferire i grandi classici, eventualmente rivisitati**.** È il fenomeno della **Newstalgia**, un trend che attraverso la rievocazione di piatti e atmosfere legate a ricordi felici del passato, promuove aromi e sapori della tradizione nazionale in chiave moderna. | **INDICE** **1.** [La tradizione a tavola](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#tradizione-tavola) 1.1. [Agnolotti e lasagne: la pasta ripiena è la preferita al Nord](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#pasta) 1.2. [Dalla faraona all’abbacchio: le tradizioni del Centro Italia](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#tradizione-centro) 1.3. [Piatti di mare: i preferiti al Sud Italia](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#pesce-sud) 2. [Non è Natale senza la giusta atmosfera](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#natale-atmosfera)  3. [Conclusioni: il perfetto menu di Natale per il tuo ristorante](https://blog.tilby.com/natale-newstalgia-menu-ristorante#conclusioni) | | --- | ## **La tradizione a tavola** Le **tradizioni natalizie** variano da regione a regione, ma ovunque è abitudine preparare piatti che rispecchiano la cultura del luogo e siano legati alle radici familiari.  Per questo, proporre i “grandi classici” è una carta vincente che ti permetterà di soddisfare anche i palati più esigenti.  Vediamo dunque quali sono i piatti di Natale più amati dagli Italiani. ### **Agnolotti e lasagne: la pasta ripiena è la preferita al Nord** Quale modo migliore per dare inizio alle danze? Al **Nord** non ci sono dubbi: che siano lasagne alla bolognese, ravioli con salsa alle noci o tortelli di zucca, la **pasta ripiena** è la soluzione perfetta per conquistare cuori e papille. Molto apprezzati anche gli agnolotti al sugo di arrosto, tipici della gastronomia piemontese, e i tortellini, perfetti da gustare in brodo o con una leggera salsa di burro e salvia.  Puoi anche pensare di **rivisitare queste preparazioni** classiche, aggiungendo un  tocco personale. Per esempio, invece di presentare le lasagne con la tradizionale struttura a strati, puoi creare una versione “scomposta” che permetta di giocare con gli ingredienti in modo più libero e artistico.  Per quanto riguarda i **secondi**, sono molto apprezzati sia quelli a base di carne che quelli a base di pesce: il bollito misto è amatissimo in Piemonte e Liguria, il cappone in Lombardia, il baccalà mantecato in Veneto e in Trentino-Alto Adige. Anche in questo caso le varianti da proporre sono molte: basta scegliere tra diversi accostamenti di salse e creare combinazioni sorprendenti. Quelle agli agrumi sono ideali da servire con la carne, mentre per il pesce puoi provare quelle allo zafferano, alle erbe e persino all’albicocca. ### **Dalla faraona all’abbacchio: le tradizioni del Centro Italia** Le regioni del **Centro Italia** mostrano una predilezione per i **secondi piatti**, con una particolare inclinazione per le preparazioni di carne. Tra le opzioni più cercate spiccano la faraona, un'autentica delizia umbra, il fegato, particolarmente apprezzato in Toscana, e l'abbacchio, tipico del Lazio. Anche in questo caso, spazio alla fantasia! Proponi **condimenti creativi** da abbinare ai vari tagli di carne: la salsa alla menta, per esempio, è perfetta per accompagnare l’agnello. Per quanto riguarda i **primi piatti**, dalle Marche alla Sicilia, gli spaghetti alle vongole si rivelano la scelta ideale per iniziare il **pranzo di Natale** o la **cena della Vigilia**. Classici, con l’aggiunta di bottarga, o in una versione più elaborata con zafferano e capesante: la sinfonia di sapori di mare sarà irresistibile! ### **Piatti di mare: i preferiti al Sud Italia** Il **pesce** è la scelta preferita tra gli Italiani del **Sud**. In Puglia i frutti di mare sono protagonisti indiscussi, mentre la frittura di pesce conquista il cuore delle regioni adriatiche e meridionali, dall’Abruzzo alla Basilicata. Qui sono molto amate anche le alici marinate, mentre il capitone si rivela il piatto preferito in Sardegna. In Campania è la pizza di scarola ad aggiudicarsi il primo gradino del podio, sottolineando la ricchezza e la diversità del **patrimonio gastronomico** del meridione. E i [**dolci più amati**](https://blog.tilby.com/creare-menu-dolci-per-bar-e-ristoranti)? Se il pandoro e il panettone sono apprezzati in tutta Italia, al Sud la tradizione dolciaria è più ricca e variegata, dalle pèttule, piccoli anelli fritti di pasta dolce, al cannolo, con il suo involucro croccante e il ripieno di ricotta. ## **Non è Natale senza la giusta atmosfera ** A fronte di un’espansione del settore del food delivery, si è recentemente delineata una nuova controtendenza: la ricerca di esperienze gastronomiche autentiche in ambienti familiari e accoglienti, ideali anche per le occasioni speciali e per le famiglie più numerose. Per garantire un'esperienza unica e indimenticabile, è dunque fondamentale dedicare la giusta attenzione all'**atmosfera natalizia nel tuo locale**. Ti consigliamo di creare un ambiente caloroso, trasformando il tuo ristorante in un luogo che non offre solo cibo delizioso, ma dona agli ospiti un'**esperienza accogliente** facendoli sentire a casa. La scelta di musica adeguata, luci soffuse e decorazioni contribuirà a ricreare lo spirito avvolgente delle feste in famiglia. Opta per tavoli e sedie che offrano comfort e spazio sufficiente. Considera anche l'aggiunta di tovaglie e centrotavola per richiamare uno stile casalingo:  candele profumate, cuscini fantasiosi con motivi natalizi e tovaglioli dalle forme suggestive. Puoi anche aggiungere un tocco magico decorando un **albero di Natale** adatto alle dimensioni del tuo locale: farà la gioia di tutti i presenti, grandi e piccoli. Infine, seleziona una **colonna sonora adeguata**, con brani classici o melodie rilassanti che contribuiranno a rendere l'ambiente ancor più a tema.  ## **Conclusioni: il perfetto menu di Natale per il tuo ristorante** Anche una festa ricca di **tradizioni** come il **Natale** può rivelarsi una sorpresa: la selezione di un [**menù personalizzato**](https://blog.tilby.com/come-scrivere-menu-per-ristorante-menu-engineering)consente di combinare l’autenticità dei **grandi classici** con **idee originali** e innovative. I tuoi clienti potranno scoprire nuovi gusti e sensazioni, sentendosi coccolati **come in famiglia**. Grazie ai dati sulle vendite provenienti dalla [**cassa cloud di Tilby **](https://tilby.com/it/landing/punto-cassa-bar/)potrai gestire le forniture e organizzare il magazzino in base al menù natalizio che proporrai ai tuoi avventori. Conoscere i piatti preferiti dagli Italiani e le principali tendenze in ambito gastronomico permette infatti di organizzarsi per tempo e di predisporre una perfetta accoglienza in occasione delle feste.  #### **Nota metodologica** L’analisi è stata effettuata a partire da una lista di piatti italiani. Attraverso Google Trends sono stati identificati quelli che hanno registrato un volume di ricerca maggiore negli ultimi 5 anni (2018-2023), in particolare durante il periodo delle festività natalizie. Si è poi analizzata la diffusione regionale. Scopri come funziona il punto cassa Tilby [![Richiedi preventivo](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/4435630/cef713f5-c1a1-4631-8bd1-8c3c4267e7cc.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/4435630/cef713f5-c1a1-4631-8bd1-8c3c4267e7cc) ## Resta aggiornato sulle ultime novità ## Vuoi ricevere le nostre novità? Richiedi ora una demo e scopri come può essere utile per il tuo business. 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