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title: Come pianificare il rientro dalle ferie estive per il tuo ristorante
description: Quali sono le attività più importanti da svolgere per far ripartire al meglio la tua attività dopo le ferie estive? Scoprilo in questo post!
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ristorazione
# Back to work per ristoranti. Pianifica le attività per una riapertura efficace dopo le ferie estive!
Team Tilby
### Anche quest’anno è arrivato il fatidico periodo dei “*back to*”, i rientri alle nostre attività quotidiane dopo la pausa estiva. Le città si riaffolleranno di persone, e le serrande di tutte le attività commerciali e ristorative si rialzeranno per una nuova annata di lavoro e – ti auguriamo! - di successi. Per fare in modo che l’auspicio diventi realtà, abbiamo creato una checklist delle cose essenziali da fare al rientro dalle vacanze, rivolta a qualsiasi attività ristorativa. Dalla pianificazione degli obiettivi ai controlli delle attrezzature, fino al piano d’azione condiviso col tuo staff. Verifica con questo post se hai già realizzato tutto o manca ancora qualcosa! | **INDICE** **1.** [La checklist del rientro in cinque punti](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#checklist-5) **1.1** [Analizza i numeri passati della tua attività e stabilisci gli obiettivi futuri](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#analizza-dati) 1.2 [Crea il nuovo menu per la stagione fresca, con un occhio al profitto](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#crea-menu) 1.3 [Comunica ai tuoi clienti la riapertura in modo “goloso”](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#comunica-apertura) 1.4 [Fai un check su attrezzature e scorte](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#check-attrezzature) 1.5 [Riunisci il personale per condividere idee, strategie e obiettivi](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#personale) 2. [In conclusione](https://blog.tilby.com/pianificare-rientro-ferie-estive-ristorante#conclusioni) | | --- | ## La checklist del rientro in 5 punti ### Analizza i numeri passati della tua attività e stabilisci gli obiettivi futuri La parola chiave è ripartire capendo quello che hai fatto in precedenza, e quali obiettivi ti poni. Un po come per le nuove stagioni di una serie tv, prima di rincominciare meglio fare un riassunto di quanto è successo nell’ultima annata. Quali sono stati i risultati economici raggiunti? Dove si è andati bene e dove invece si può ancora migliorare? Un’[analisi approfondita dei KPI](https://blog.tilby.com/dati-nella-ristorazione-kpi) (acronimo inglese degli indicatori di performance) ti permetterà di avere ben chiaro in mente l’obiettivo da raggiungere e di delineare, insieme al tuo staff, la strategia migliore per realizzarlo. Grazie alla sua [piattaforma di data Analytics](https://tilby.com/it/analytics/), Tilby è il gestionale di cassa perfetto per questo compito: puoi consultare le dashboard nelle varie sezioni e analizzare le performance in dettaglio, vedere quali sono i piatti più venduti, gli orari in cui incassi di più, chi nel tuo staff è più bravo a vendere e molto altro. ### Crea il nuovo menu per la stagione fresca, con un occhio al profitto Abbiamo ormai messo alle spalle l’estate, e una nuova stagione fresca è alle porte. Il che, a sua volta, porta a [nuovi ingredienti di stagione](https://blog.tilby.com/ristorante-inclusivo-menu-vegetariano-vegan-gluten-free) utilizzabili, tecniche e cotture che col caldo erano proibitive ora possono essere riproposte, e perché no una rinfrescata ai tuoi cavalli di battaglia! Per sempre più persone, poi, la stagionalità è un concetto associato alla [sostenibilità ambientale](https://blog.tilby.com/come-rendere-ristorante-sostenibile), oltre che economica. A proposito:(ri)scrivere un menu non può prescindere dall’aspetto economico: grazie all’analisi dei dati fatta in precedenza, puoi individuare i piatti su cui hai un maggior margine di profitto e, studiando il modo migliore di presentarli ai clienti attraverso il [menu engineering](https://blog.tilby.com/come-scrivere-menu-per-ristorante-menu-engineering), potrai “spingerli” per incrementarne le vendite. ### Comunica ai tuoi clienti la riapertura in modo “goloso” Tutto pronto per la riapertura? Non manca che una cosa: i clienti! Avvisali con anticipo dalla tua riapertura, sfruttando tutti i canali a tua disposizione: verifica che gli orari e i contatti siano aggiornati sul tuo [sito internet](https://blog.tilby.com/sito-web-per-ristoranti-perche-crearlo) e sulla [scheda attività di Google](https://blog.tilby.com/google-my-business-come-funziona-ristoranti-attivita-commerciali). Crea dei contenuti “teasing” che anticipino le novità senza rivelarle, e sfrutta i contatti telefonici ed email raccolti negli scorsi mesi (perché tu richiedi i contatti ai tuoi clienti, vero?) per [invitarli alla riapertura](https://blog.tilby.com/email-marketing-whatsapp-per-attivita-ristorative), magari offrendo loro un incentivo concreto: un buono sconto, un omaggio, un aperitivo di benvenuto e così via. Con Tilby tutto questo è realizzabile in pochi tocchi: crea le schede cliente, aggiungi i dettagli di contatto e le informazioni per personalizzare le comunicazioni, collega il sistema di cassa a uno dei software per il marketing con cui è integrato nativamente e...preparati ad accogliere in grande stile i tuoi clienti più fedeli! ### Fai un check su attrezzature e scorte È passata qualche settimana da quando hai abbassato per l’ultima volta la saracinesca e spento tutte le attrezzature. Meglio verificare che l’inattività non abbia creato qualche inconveniente testandole una a una. Una volta completate le verifiche sulle attrezzature, è il momento di fare la “lista della spesa”, in senso letterale. Oltre agli ingredienti freschi, verifica quali merci sono da riassortire, quali vini e bevande da riordinare, e lo stato generale del tuo magazzino. Tilby ha diverse funzionalità integrate che ti permettono di fare questo check in pochi minuti, e soprattutto di gestire le scorte attraverso il meccanismo delle ricette (o [distinta base](https://blog.tilby.com/distinta-base-ristorazione-come-organizzarla)), perfetto per ottimizzare i costi e ridurre gli sprechi. ### Riunisci il personale per condividere idee, strategie e obiettivi Fare il punto sull’andamento dell’attività è ancora più efficace quando si apre anche ai propri collaboratori. Si tratta inoltre di un ottimo metodo per far sentire i membri del tuo staff coinvolti, responsabilizzati e fidelizzati, per rendere ancora più duratura ed efficace la vostra collaborazione (evitando di dover fronteggiare il problema della [ricerca del personale](https://blog.tilby.com/come-cercare-personale-nella-ristorazione)!). A questo proposito, non trascurare l’importanza di offrire loro anche degli incentivi economici concreti al raggiungimento degli obiettivi e al miglioramento delle performance di vendita e servizio. Come? Ad esempio misurando tutti questi KPI attraverso le apposite funzioni di Analytics presenti su Tilby, e utilizzandoli per premiare i tuoi migliori collaboratori! ## Per concludere: hai già tutti gli strumenti per rincominciare al meglio? Come abbiamo visto, la lista di cose da fare per un’attività ristorativa al rientro dalle ferie è lunga e richiede tempo e attenzione. Un aiuto fondamentale può però arrivarti grazie a strumenti come Tilby, il [gestionale di cassa per attività ristorative](https://tilby.com/it/landing/punto-cassa-ristorante/) del gruppo Zucchetti. Con Tilby non solo gestisci facilmente tutte le operazioni di cassa e di pagamento, ma puoi contare su una serie di strumenti che ti permettono di analizzare in tempo reale i dati, controllare le scorte dei prodotti, raccogliere i contatti dei tuoi clienti per [creare dei programmi fedeltà](https://blog.tilby.com/come-creare-programma-fedelta) e molto altro. Il tutto con la garanzia di vantaggi che troverai solo scegliendo Tilby: - potrai accedere in cloud su qualsiasi dispositivo, con dati sempre aggiornati - puoi sfruttare l’[integrazione con tanti software](https://tilby.com/it/integrazioni/), o crearne una per le tue esigenze - avrai **assistenza dedicata h24** tutti i giorni dell’anno per qualsiasi esigenza bloccante Siamo pronti ad aiutarti a rincominciare al meglio: [scarica subito la demo gratuit](https://tilby.com/it/demo/)a e scopri come Tilby può semplificare il tuo business!
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