ristorazione
Come attirare clienti nel tuo ristorante, ogni giorno della settimana
Team Tilby
Da sempre il sabato, e più in generale i fine settimana, sono i giorni preferiti dagli italiani per andare fuori a cenare. Negli altri giorni tutto diventa più complicato, almeno per i gestori che desiderano attirare clienti nei propri ristoranti e pizzerie, ma non sanno come fare.
Nonostante ciò, ci sono locali che rimangono sempre pieni, in qualsiasi giorno di apertura, e anzi sono costretti a respingere le richieste di prenotazione o creare liste d’attesa. Quali sono i loro segreti e le loro strategie per attirare clienti nei loro ristoranti? Non è sempre facile dirlo, ma per chi ha scelto il marketing e la fidelizzazione dei clienti la via è decisamente in discesa.
Prima di elaborare la tua strategia rispondi a queste domande
Se anche tu vuoi iniziare a promuovere il tuo ristorante, a monte di qualsiasi considerazione è meglio focalizzarsi su alcuni aspetti della tua attività, degli obiettivi che hai posto e delle strategie che hai già intrapreso, o che dovresti fare al più presto.
Attirare clienti o attirare i “clienti giusti”?
Concentrarsi troppo sull’attirare clienti in un ristorante può allontanarti tuo vero obiettivo: riempirlo di clienti “in target” rispetto alla tua proposta.
Prima di pensare a qualsiasi strategia per promuovere il tuo locale, individua quali sono i tuoi clienti ideali: la loro età media, la loro capacità di spesa, i loro gusti, e così via. In questo modo potrai calibrare meglio le proposte, rendendole più efficaci.
Stai raccogliendo i contatti dei tuoi clienti?
Qualsiasi strategia deciderai di adottare per attirare clienti nel tuo ristorante, dovrai basarla sui dati di contatto dei tuoi clienti. E-mail e soprattutto numero di telefono Whatsapp sono indispensabili per inviare le comunicazioni, offerte, reminder e così via. Nel corso del post troverai alcuni “trucchi” per ottenerli senza troppi sforzi dai tuoi clienti.
Quanto conosci i tuoi clienti attuali e potenziali?
Probabilmente non abbastanza. Per questo dovresti iniziare da subito a raccogliere informazioni utili, come la loro data di nascita, da dove vengono, i loro gusti.
Per chi è già cliente, ti basterà proporre un sondaggio di gradimento sull’esperienza nel tuo locale, legandola a una promozione o un omaggio di valore che incentivi la compilazione.
Con una sola azione potrai:
- raccogliere i loro dati per future attività di marketing
- incentivarli subito a tornare (tramite l’offerta)
- avere un riscontro immediato sul gradimento della tua attività
- avere un “gancio” per richiedere una recensione positiva…o elaborare una strategia per evitarne una negativa!
E per chi non è cliente? Scoprilo nel prossimo punto!
Quanto valgono i dati di contatto dei tuoi clienti?
I dati personali dei clienti sono inestimabili quando cerchi di attirarne di nuovi nel tuo ristorante. Per questo devi ragionare in un’ottica di scambio, dando un valore economico a questo “bene”.
La risposta sarà anche la chiave per offrire un omaggio commisurato al valore che attribuisci a un nuovo potenziale cliente.
Potrebbe essere una bottiglia di vino o una birra omaggio, un’offerta 2 x 1 e così via.
L’importante è che sia in target rispetto ai gusti del cliente, e di un valore tale che lo spinga a utilizzarlo.
Hai adottato un software di gestione clienti (CRM) collegato il tuo sistema di cassa?
In ultimo, ma non per importanza: per gestire al meglio le future attività di marketing e comunicazione coi tuoi clienti è essenziale che ti doti di due software:
- uno per gestire prenotazioni e database di clienti (CRM)
- un gestionale di cassa
La vera forza è il collegamento tra questi due, perché oltre ai dati che i tuoi stessi clienti ti daranno, potrai sfruttare quelli basati sui loro ordini per attività di marketing ancora più mirate ed efficaci.
Le strategie vincenti per riempire il tuo locale ogni giorno
Fin qui la teoria. Concentriamoci sulla pratica, con qualche idea su come attirare nuovi clienti nel tuo ristorante, pizzeria o bar e degli esempi concreti di ciò che potresti fare.
Offrire omaggi “a tempo”
A chi non piacerebbe ricevere un regalo gradito, che rispecchia i propri gusti? Se hai letto con attenzione quanto scritto sopra, dovresti aver già raccolto i dati necessari a calibrare il tipo di omaggio che il tuo cliente ideale può apprezzare, e proporglielo… a una condizione: il tempo.
Il senso di urgenza, assieme a quello di scarsità (ne parliamo più avanti), sono fortissime leve di persuasione. Quindi, se il cliente vorrà ottenere la sua bottiglia omaggio, o un dessert gratis, dovrà venire entro una certa data, escludendo dalla validità i giorni in cui già fai sold out.
Proporre offerte esclusive
Un’alternativa all’omaggio è l’invio di un’offerta, ovvero promozione subordinata all’aver effettuato una certa azione. E naturalmente, averla fatta nei giorni o negli orari in cui il tuo locale fatica di più.
Alcuni esempi?
- happy hour: una selezione di bevande a un prezzo speciale solo in alcune ore o giorni
- menu fisso: alcuni dei tuoi piatti migliori in promozione se acquistati insieme
- formula 2 x 1: se due piatti vengono acquistati insieme, uno dei due è in omaggio
Organizzare serate a tema
Invitare i migliori clienti a serate esclusive, degustazioni private di nuovi piatti o workshop gastronomici è un’altra ottima strategia per attirare clienti nel tuo ristorante. Anche in questo caso, il tema dipenderà sia dalla tipologia di cliente che desideri sia dai dati sui loro gusti, ottenuti tramite il tuo punto cassa.
Come per le offerte, potrai inoltre spingere sull’esclusività dell’evento, quindi sulla scarsità dei posti disponibili. Come molti studi di marketing mostrano, una risorsa scarsa diventa subito e automaticamente più desiderabile.
Creare un programma fedeltà
Se è vero che riportare al ristorante un cliente già acquisito è più facile che convincerne uno nuovo, la soluzione è creare un forte incentivo a tornare nel nostro locale.
I programmi di loyalty, usati soprattutto nel commercio al dettaglio, sono un ottimo veicolo anche per la ristorazione, a patto di strutturare un piano efficace di incentivi, al raggiungimento di obiettivi che stabilirai in base ai tuoi scopi commerciali.
Vuoi ulteriori dettagli? Leggi questa guida!
Sfruttare il successo del weekend
Un classico dei ristoranti, come sai, è fare il pieno di richieste nei weekend ma avere difficoltà a riempire il locale negli altri giorni. Il successo del fine settimana può però giocare a tuo vantaggio anche negli altri giorni.
Come? Creando una lista d’attesa virtuale che proponga, in alternativa, anche di pranzare o cenare in un giorno diverso dal venerdì e sabato. Chi vuole proprio quel giorno non accetterà, vero, ma chi è davvero interessato al tuo locale potrà essere invogliato…anche attraverso uno sconto ad hoc o un omaggio dedicato.
Ottenere recensioni
Per attrarre i clienti nel tuo ristorante un’altra leva molto forte è imitare ciò che fanno gli altri. Nel nuovo millennio questo equivale (quasi) sempre a seguire le tendenze provenienti dai social network (tra poco ne parliamo), oppure consultare le principali piattaforme di recensioni online.
Fermiamoci al secondo punto: è possibile incentivare le persone a lasciare una recensione? Ma certo, sfruttando un altro principio della persuasione: il commitment. Ovvero, quando una persona prende un impegno, tende a comportarsi di conseguenza anche in seguito.
Esempio pratico: invia un sondaggio di gradimento ai tuoi clienti. La risposta è entusiasta? Invitali a lasciarne una pubblica su Google o TheFork. Il risultato in termini di adesione ti sorprenderà!
Sfruttare l’influence marketing
Oltre alle recensioni, un altro veicolo di promozione del tuo locale potrebbe essere l’opinione di selezionati influencer che facciano da ambasciatore alla tua attività.
Di questo argomento abbiamo parlato in dettaglio in questo post, a cui ti rimandiamo per ulteriori approfondimenti.
Le tecnologie che ti aiutano ad attirare clienti nel tuo locale
Per tutte queste attività, come abbiamo anticipato, attirare nuovi clienti nel proprio ristorante passa soprattutto attraverso due software:
- Un CRM, ovvero un software in grado di gestire i contatti dei clienti, inviare loro comunicazioni promozionali via email o messaggi Whatsapp, usare i dati per analizzare i risultati delle campagne e così via.
- Un software di cassa, con cui gestire tutte le attività del tuo ristorante (dalle comande al delivery, fino al magazzino), e nel contempo raccogliere dati utili per le strategie di marketing.
Se utilizzi Tilby, il sistema di cassa cloud di Zucchetti, hai già a disposizione una serie di funzionalità perfette per attirare nuovi clienti nel tuo ristorante e fidelizzare quelli esistenti:
💳 creando programmi fedeltà e scontistiche
💰 impostando prodotti omaggio e coupon sconto
📃 gestendo menu dedicati e applicando offerte
Tilby è inoltre integrato con numerosi gestionali di marketing per la ristorazione come Pienissimo Pro, l’agenda di prenotazione digitale per attività ristorative ma anche un software per effettuare attività di marketing avanzate, inviare comunicazioni ai tuoi clienti, gestire flussi automatici per fidelizzare chi è già stato nel tuo locale, gestire delivery e asporto e molto altro.
Non perderti questa novità, iscriviti subito alla nostra newsletter e ricevi gli aggiornamenti!
Scopri in profondità come funziona il punto cassa Tilby
