Il rientro dalle vacanze estive può essere occasione per una riorganizzazione della propria attività ristorativa, introducendo delle novità che assecondino i trend più recenti, attirino nuovi segmenti di pubblico e incrementino i guadagni.
Per chi gestisce un bar, un cocktail bar o un locale è quindi utile osservare le novità che si stanno affermando negli ultimi mesi, introdotte dall’estero o totalmente autoctone, ma sempre basate sull’evoluzione dei gusti e soprattutto delle abitudini della clientela.
Vediamo insieme quali sono le tendenze più recenti in questo post.
L’era della colazione al volo al bar sta tramontando, a favore della ricerca di momenti conviviali alternativi ai classici aperitivi preserali o ai cocktail del dopo cena.
Come confermato dagli ultimi report FIPE sulla ristorazione, questo corrisponde a un maggior tempo trascorso nel locale e, di conseguenza, la possibilità di aumentare lo scontrino medio con consumazioni più specifiche, a patto di offrire una scelta di qualità e varietà.
Tra le bevande in rapida ascesa troviamo:
La maggiore cultura del caffè in Italia sta portando alla crescente diffusione degli specialty coffees, locali dove vengono preparati prodotti di caffetteria con miscele, tostature e materie prime di alta qualità e varietà.
I locali che propongono queste specialità si stanno diffondendo soprattutto nelle grandi città, e attirano una clientela alto spendente che desidera godere non solo di un caffè, ma di un’esperienza sensoriale completa.
Le nuove generazioni bevono sempre meno alcol: una scelta dettata dalla crescente importanza data dalla Gen Z alla salute e alla lucidità mentale.
Il riflesso è la fortissima crescita di cocktail analcolici, vini e birre dealcolate. Arricchendo l’offerta di questi prodotti nel proprio locale, riscrivendo la carta dei vini e dei cocktail, si anticiperà un cambiamento sempre più radicato.
Rimanendo nel panorama delle abitudini in evoluzione delle nuove generazioni ecco l’alternativa mattutina alle discoteche.
Le lunghe nottate nei club stanno lasciando il passo a party mattutini dove i ragazzi si ritrovano per ballare ma anche parlare, sostituendo i classici cocktail alcolici a miscelati alcol free o prodotti di caffetteria.
E per supportare al meglio l’introduzione nel proprio locale di queste novità, offrendo un servizio di qualità ai clienti?
I bar e café più innovativi stanno adottando nel loro lavoro quotidiano software in grado di:
Vuoi scoprire come il sistema di cassa cloud per bar Tilby può aiutarti a gestire in modo più evoluto la tua attività?
Contattaci per una consulenza gratuita!