Anche quest'anno FIPE, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, ha pubblicato il Rapporto Ristorazione, una dettagliata indagine sull'evoluzione del mondo della ristorazione dell'ultimo anno nel nostro Paese.
Vediamo insieme alcune evidenze tratte dalle oltre 130 pagine del documento.
Già da diversi anni il settore della ristorazione sta affrontando profonde trasformazioni. Tra le cause principali troviamo:
Tutto questo obbliga ristoranti, pizzerie, bar e locali a ripensare completamente la gestione operativa, anche e soprattutto attraverso l'utilizzo della tecnologia.
Secondo il rapporto FIPE nell’ultimo biennio il 42,2% delle imprese nella ristorazione ha effettuato o ha in programma un investimento.
La percentuale mostra una maggiore selettività sul “come” investire, soprattutto su progetti che dimostrano di poter essere sostenibili e portare valore aggiunto all’impresa.
Molte imprese del settore ristorativo stanno già investendo, o intendono farlo in strumenti per:
Adottare sistemi di cassa evoluti, in grado di integrarsi con altri software dedicati, oggi è uno strumento competitivo da cui bar e ristoranti non possono prescindere.
Il rapporto FIPE indica anche la crescita in Italia del food delivery: nel 2025 il mercato ha raggiunto circa 2,5 miliardi di euro.
Si tratta di un’occasione di guadagno supplementare per pizzerie, fast food e altri ristoranti, ma significa anche dover gestire contemporaneamente:
Senza un sistema integrato, infatti, rischiano di aumentare gli errori di gestione, i ritardi (e di conseguenza il rischio di recensioni negative), e in generale lo stress per il personale.
Per questo sempre più ristoratori stanno scegliendo soluzioni di cassa cloud e gestionali integrati che permettano loro di:
Uno dei problemi più importanti evidenziati dal report FIPE riguarda la difficoltà nel trovare personale.
Nel 2025 una ricerca di personale su due fallisce, a causa dell’impossibilità di trovare il giusto profilo.
Questo obbliga i locali a lavorare con team più piccoli di quanto necessario.
E quindi a trovare nuove soluzioni per ovviare al problema.
La tecnologia può ridurre il carico di lavoro del personale. Un sistema di cassa moderno aiuta a:
Tablet comande, ordini digitali e gestione automatizzata diventano così strumenti fondamentali per mantenere alta la qualità del servizio.
Secondo il report FIPE, il fatturato dei pasti fuori casa cresce ancora e supera i 100 miliardi di euro, ma cambiano i momenti di consumo:
L’aumento dei prezzi e la riduzione dei risparmi hanno ulteriormente modificato le abitudini di consumo “fuori casa” degli italiani, che ora prediligono andare al bar, in pizzeria e al ristorante più per finalità di gratificazione che solamente funzionali.
Per i ristoratori la sfida è quindi offrire un servizio di maggiore qualità, capace di intercettare le esigenze dei clienti che da un lato danno maggiore “valore” alla propria spesa, dall’altro hanno aumentano le aspettative rispetto a parametri come:
Un sistema gestionale di cassa migliora non solo l’organizzazione interna, ma anche la customer experience.
Le modalità di gestione di un locale stanno cambiando radicalmente. Tante le cause:
Cambia radicalmente anche il ruolo della tecnologia. Se prima il registratore telematico era l’unico terminale elettronico, percepito solo come un obbligo normativo, oggi ristoranti e bar possono contare su sistemi di cassa che semplificano il lavoro, riducono gli errori e consentono decisioni basate sui dati.
Grazie a Tilby, il sistema di cassa cloud di Zucchetti, puoi:
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